S term “charlotte“ sú uvedené dva druhy dezertov: „ovocná šarlotka“, ktorá sa zvyčajne podáva s jablkami a podáva sa horúca, a „ruská šarlotka“, komplexnejší dezert založený na kandizovanom ovocí, sušienkach a bavorskom kréme. Prvý aj druhý charlotte potrebujú na prípravu okrúhlu, vysokú formu s hladkými stenami. Teraz sa však pozrieme na recept na klasiku Charlotte Di Mele.
Zloženie:
- 1 kg z ranetových jabĺk alebo veľmi sladkých a voňavých kvalitných jabĺk
- 200 gr. vanilkového cukru
- zatuchnutý bochník chleba
- maslo
- rumová marhuľová omáčka
Príprava:
Jablká umyte, ošúpte, nakrájajte na plátky a povarte ich v hrnci s trochou vody. Vanilkový cukor pridávajte až keď je rozdrvený a pokračujte v varení, až kým nedostanete pomerne kompaktný džem. Okraje chleba nakrájajte, potom ho nakrájajte na plátky (vystrihnite niekoľko krajcov v tvare trojuholníka, pretože sa nimi vystlajú dno formy).
Trocha masla rozpustíme a formu vymastíme, namočíme trojuholníky chleba do rozpusteného masla a prikryjeme nimi dno. Obdĺžnikové plátky nanášajte na boky formy (mierne ich prekrývajte) vždy po tom, ako ich namočíte do masla.
Teraz nalejte jablkový džem do formy a podlejte ďalšími plátkami masla.
Pečieme v horúcej rúre asi 40 minút, vyberieme ich z rúry, keď chlieb získa zlatistú farbu. Na servírovaciu misku otočte šarlotku hore dnom, zalejte teplou marhuľovou rumovou omáčkou a ihneď podávajte.
