Videli sme spolu recept na kanicu v bielom víne, ale teraz navrhujeme iný, ktorý predstavuje iný spôsob varenia tohto druhu rýb: plátky kanice so šalviou, chutný druhý chod založený na rybách, v ktorom je kanica tentokrát ochutená šalviou a maslom a je sprevádzaná varenými chipsami.
Zloženie (dávky pre šesť osôb):
- 1 kg kanica. a pol asi
- 120 gr. masla
- šalviové listy
- 2 strúčiky cesnaku
- citróny
- múka
- soľ
- varený papatín
Príprava:
Odstráňte hlavu kanice, vyprázdnite telo vnútorností a tŕňov a umyte ju. Osušte kanicu a nakrájajte ju na šesť dosť hrubých plátkov. Dochutíme ich soľou a múkou. Maslo dajte na panvicu, zohrejte ho, pridajte cesnak a šalviu a poukladajte naň plátky kanice. Povaríme a opečieme z oboch strán, potom oheň zmiernime a pokračujeme v varení ďalších 10 - 15 minút na miernom ohni. Keď je ryba dobre uvarená, vyberte cesnak a šalviu, poukladajte ju na servírovací tanier a udržiavajte ju v teple. Zvyšné maslo pridajte do šťavy na varenie z kanice a pridajte trochu citrónovej šťavy. Rybu zalejeme omáčkou, každý plátok bez kôry ozdobíme plátkom citróna a všetko obklopíme čerstvo uvarenými lupienkami. Podávame plátky kanice so šalviou veľmi teplo.
