The Neapolská kotleta je to náročný a lákavý druhý chod založený na mäse, ktorý sa zvyčajne pripravuje pri veľmi zvláštnych príležitostiach, ako je dôležitá večera, alebo na vianočné sviatky.
Zloženie:
- 1 plátok hovädzieho mäsa asi 1/2 kg.
- 50 gr. šunky
- 5 vajec
- trochu špenátu
- 2 lyžice hrozienok a píniových orieškov
- 1 pohár suchého bieleho vína
- 1/2 kg. paradajkovej omáčky
- Origan
- Cibuľa
- zeler
- 1 mrkva
- petržlen
- muškátový oriešok
- cesnak
- 50 gr. bravčovej masti
- soľ
- korenie
Príprava:
Vyberte chudé mäso. Mäso rozšľaháme pomocou mäsovej prísady, ochutíme soľou, korením a ochutíme muškátovým orieškom. Na to poukladáme plátky šunky, dve na tvrdo uvarené vajcia rozdrobené na dužinu, hrsť nasekaného špenátu, píniové oriešky, hrozienka, nastrúhaný cesnak, rozdrvený petržlen a oregano. Nakoniec na tento farebný základ poukladáme tri vajcia uvarené na tvrdo (olúpané), potom mäso na seba zvinieme, zviažeme kuchynskou šnúrkou a vysypeme.
Na samostatnej panvici opražte cibuľu na oleji spolu so masťou, zelerom a mrkvou, položte na ňu kotlinu, opečte ju zo všetkých strán a potom prilejte víno. Keď sa to odparí, pridáme paradajkovú omáčku (čerstvé alebo lúpané paradajky) zriedenú s vodou.
Pokračujte vo varení na miernom ohni a podľa potreby dolejte pár lyžicami horúcej vody. Pokiaľ ide o prinesenie nasekať na stole ho rozviažte, nakrájajte na plátky a podlejte omáčkou. Ak je to potrebné, doplňte toto jedlo prílohou baklažán alebo vyprážané chilli papričky.
