Hlavné jedlá na báze mäsa, najmä tie herné, si na vylepšenie svojej chuti vyžadujú určité korenie a určité druhy omáčok. Pozrime sa spolu na dva postupy prípravy chutného receptu na marinádu na mäso a divinu.
Suroviny na každý kg. z mäsa:
- 6 dl. suchého bieleho vína
- 2 dl a pol oleja
- 1 strúčik cesnaku
- 75 gr. z cibule
- 15 gr. šalotky
- 25 gr. zelerových rebier
- 1 alebo 2 bobkové listy
- pár vetvičiek tymiánu a petržlenovej vňate
- 8 korenia
- 1 klinček
- listy rozmarínu
- korenie
- soľ
Príprava:
Nakrájajte polovicu cibule a šalotku, nasekajte bylinky, rozdrvte cesnak a všetko nalejte do šalátovej misy. Pridajte tiež čerstvo mleté korenie a klinček a mäso položte na tento bylinkový a zeleninový záhon. Dochutíme ho soľou, mletým korením, zakryjeme ho zvyškom, potom prilejeme olej a víno.
Ak je marináda na červenú hru, pridajte trochu drvených mazaníc borievky a niekoľko zŕn koriandra. Skladujte na chladnom mieste a nezabudnite mäso každú chvíľu obrátiť.
Ďalším spôsobom prípravy marináda je nasledovné: kúsok mäsa, ktorý chcete marinovať, poukladajte do konkávnej nádoby, dochuťte ho soľou, korením, nakrájanou cibuľou, mrkvou, dvoma pretlačenými strúčikmi cesnaku, trochou tymiánu, niekoľkými vetvičkami nasekanej petržlenovej vňate, klinček a 1/4 rozpadnutého vavrínového listu. Pridajte víno (biele alebo červené), lyžicu brandy a postupujte ako pri predchádzajúcej metóde.
