Často zamieňaná s Linecký koláč, Linecký koláč je koláčový koláč rakúskeho pôvodu, ktorý sa vyznačuje základňou krehké pečivo pripravené s lieskovými orieškami a ochutené klinčekmi a škoricou. Je plnená ríbezľovým džemom a je celá pokrytá hrubou sieťou cesta obohatenou o mandľové filety. Pozrime sa spolu na pôvodný recept z Linecký koláč.
Suroviny na základňu:
- 300 gr. z opečenej lieskovcovej múky
- 300 gr. múky 00
- 300 gr. masla
- 220 gr. cukru
- 1 stredné vajce a 1 žĺtok
- 1 ČL mletej škorice
- 1/2 lyžičky mletého klinčeka
- 1/2 citróna
- 2 lyžice vanilkového práškového cukru
Ingrediencie pre obal:
- 400 gr. z ríbezľový džem
- biele oblátky
- 3 lyžice čerstvej smotany
- 1 žĺtok
- 40 gr. z nakrájaných mandlí
- práškového cukru
Príprava:
Na cukrársku dosku dajte múku 00 a opekané lieskové orechy, cukor, škorica a klinčeky. Maslo naukladajte na kocky okolo fontány, zatiaľ čo do stredu nalejte citrónovú šťavu a kôru, potom vajce a žĺtok. Rýchlo namočte rukami, premiešajte, až kým nebude zmes hladká a homogénna. Cesto prikryjeme potravinovou fóliou a necháme hodinu odležať v chladničke.
2/3 cesta vyložíme spodnou časťou a okrajmi tortovej formy (s priemerom 26 cm) pokrytej pergamenovým papierom. Spodok zakryte oblátkami hostiteľ potom pridajte vrstvu džemu, vyrovnajte ju.
So zvyšným cestom vytvarujte malé valčeky, ktoré zakryjú lineckú tortu. Rolky rozdeľte vodorovne a potom šikmo a tiež urobte hrubšiu šnúru, ktorú nanesiete na okraje.
V miske zapracujeme žĺtka so smotanou a touto zmesou potrieme povrch koláča, nakoniec rozložíme mandle a pečieme pri teplote 170 ° asi 50 minút. Posypte Linecký koláč s krupicovym cukrom, ked vychladne.
