Ďalším fantastickým lyžičkovým dezertom s jemnou a rafinovanou chuťou je la crème brulée, známy dezert francúzskeho pôvodu, ktorý sa skladá zo smotany na báze vajec, smotany, mlieka a vanilky a vyznačuje sa karamelizovaným povrchom.
Crème brulée, ktorý je usporiadaný do porcií pripravených na pečenie v jednej porcii, je varený v dvojitom bojleri v rúre a je vychutnávaný teplý alebo studený.
Zloženie:
- 500 ml. čerstvej smotany
- 125 ml. mlieka
- 8 žĺtkov
- 130 gr. cukru
- 1 vanilkový struk
Príprava:
Do hrnca nalejte smotanu, mlieko, vanilkové semiačka spolu s tobolkou. Vložte panvicu na sporák na malý oheň a priveďte ju do varu. V samostatnej miske jemne zmiešajte žĺtky s cukrom, potom po vybratí tobolky pomaly prilievajte horúce mlieko.
Dobre premiešajte, aby bola zmes hladká a homogénna. Nalejte zmes získanú v malom keramické rúry na pečeniealebo vo formách, prefiltrujte ich cez sito, potom vložte každý pohár do panvice s vriacou vodou a vložte do rúry na 180 ° asi na 50 minút. Vyberte ich z rúry, až keď je povrch crème brulée pevnejší a zlatistejší.
Nechajte vychladnúť, potom povrch krému posypte kryštálovým cukrom a pomocou roštu alebo špeciálneho nástroja skaramelizujte. Hneď ako sa na povrchu vytvorí zlatá kôrka, crème brulée je pripravená priniesť ju na stôl a vychutnať si ju.
