Ak chcete pripraviť dobrý tanier rýchlych cestovín, vyskúšajte penne s čiernymi olivami, vynikajúci prvý chod založený na cestovinách preliatych olivami, ančovičkami a sardínskym pecorinom.
Zloženie:
- 220 gr. penne prísne
- 200 gr. z čiernych olív
- 100 gr. odležaného sardínskeho pecorina
- 2 sardelové filé na oleji
- 1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 lyžice lúpané paradajky
- soľ
- korenie
Príprava:
Vo veľkom kastróle privedieme do varu osolenú vodu a uvaríme cestoviny. Medzitým nasekáme olivy čierne a odložíme ich bokom do misky. Na samostatnej panvici opečieme dva strúčiky cesnaku na oleji. Cesnak odstráňte, keď začnete cítiť jeho vôňu, potom pridajte ančovičky a potlačte oheň.
Keď ančovičky začnite dužinu, pridajte predtým nakrájané olivy, paradajky a všetko na pár minút premiešajte. Vypnite sporák a počkajte, kým sú cestoviny hotové. Medzitým nakrájajte pecorino na tenké vločky a toto odložte, pretože syr dodá miske posledný šmrnc.
Dobre uvarené cestoviny sceďte a trochu vody na varenie nechajte bokom, pretože ich bude treba pridať do olivového dresingu. Nalejte cestoviny do omáčky a všetko rozmixujte na dochutenie.
Pridajte niekoľko lyžíc vody na varenie cestovín, aby omáčka príliš nevyschla. Niekoľko minút miešajte, potom na tanieriky poukladajte cestoviny. Dochutíme mrholením surového oleja a vločkami sardínskeho pecorina, potom ihneď prinesieme k stolu a pochutnáme si.
