Ak mangold s údeným syrom a wurstelom alebo rustikálny koláč so šunkou a syrom nie sú podľa vašich predstáv kvôli pridaniu niektorých prísad do vašej náplne, ktoré nie sú podľa vášho vkusu, ponúkame vám ďalší plnený mangoldový koláč: mangold s ricottou a mortadellou.
Zloženie:
- 2 kotúče krehkého cesta
- 500 gr. repa (dá sa použiť aj mrazená)
- 150 gr. z Mortadelly
- 1 údený syr
- 25 gr. strúhaného parmezánu
- 250 gr. ricotty
- 3 vajcia
- 1 rozšľahané vajce
Príprava:
Pripravte si krehké pečivo podľa obvyklého receptu, ktorý nájdete atuttonet alebo použite zabalený. Mangold varíme vo vriacej vode asi desať minút, scedíme a okoreníme na panvici s olejom a cesnakom, potom zľahka nasekáme.
Do misy dajte všetky prísady na plnenie: repa, ricotta, vajcia, parmezán. Premiešame a dochutíme soľou.
Valčekom z krehkého pekárskeho pekáča s priemerom 24 cm popicháme dno vidličkou a nalejeme polovicu mangoldovej plnky.
Na túto vrstvu poukladajte na malé kúsky nakrájaný syr mortadella a scamorza, zakryte zvyšnou plnkou a všetko uzavrite druhým plátom krehkého cesta.
Okraje dobre preložíme, aby sa dve rožky cesta utesnili, potrieme ľahko rozšľahaným vajcom a povrch popicháme. Upečieme mangold s ricottou a mortadellou pri 180 ° -200 ° asi 35-40 minút. Vyberte z rúry a vychutnajte si teplé alebo studené.
