Pri príležitosti Deň otcov pripravujú sa rôzne druhy zeppolu: le zvony zeppole, tí Abruzzo, zeppole so zemiakmi a tiež tie al rúra. Dnes predstavujeme ďalší variant, Je Zippuasa, alebo Sardínske koblihy vôňa citrusov, ktorá vyniká od ostatných pre rozmanitosť niektorých zložiek.
Zloženie:
- 1 kg vyrobené z múky
- 1/2 litra mlieka
- 50 gr. pivovarských kvasníc
- 1/2 pohára brandy
- 2 pomaranče
- 1 citrón
- 3 vajcia
- 1 vrecúško šafranu
- 1 zemiak
Príprava:
Uvarte si zemiak. Múku dáme do misy a potom pridáme zemiakovú kašu. V hrnci zohrejeme mlieko a pridáme ho k múke, trochu odložíme. Miesime rukami, potom pridáme nastrúhanú kôru z citrónu, z pomarančov spolu so šťavou z nich a dobre pracujeme, kým nie je cesto hladké a kompaktné.
Posuňte zmes na cukrárenskú dosku a pracujte s ňou energicky po jednom vajíčka. Pokračujte v miesení cesta asi hodinu, potom ho vložte späť do misy.
Vo zvyšnom vlažnom mlieku rozpustite droždie a pridajte ho do cesta spolu so šafranom a likérom. Miesime ešte trochu a necháme kysnúť.
Keď má cesto dvojnásobný objem, navlhčite si ruky v mlieku a začnite tvarovať šišky. Opečte šišky na vriacom oleji a pozbierajte ich pomocou štrbinovej lyžice, keď dosiahnu zlatistú farbu.
Prebytočný olej odstránime tak, že ich dáme na savý papier, potom ich stočíme do cukru. Na sardínskom zeppole si môžete pochutnať horúci alebo vlažný.
