Kto ohrnie nos pred plátkom mramorovaný šiška alebo jednoduché, pretože dáva prednosť chamtivým dezertom, mal by si pri príprave vyskúšať šiška s polevou a čokoládovou plnkou. Je to čokoládová šiška, ktorej cesto, plnka a poleva sú čokoládové.
Zloženie:
- 45 gr. tmavej čokolády
- 100 gr. múka (na jemné koláče)
- 130 gr. masla
- 10 gr. horkého kakaa
- 80 gr. jahodového medu
- 2 lyžičky droždia
- 3 vajcia
Zloženie na krém:
- 50 gr. tmavej čokolády
- 250 ml. mlieka
- 25 gr. vyrobené z múky
- 50 gr. cukru
- 15 gr. masla
Suroviny na polevu:
- 70 gr. tmavej čokolády
- 2 čajové lyžičky med jahoda
- 5 gr. masla
Príprava:
Pripravte krém: v hrnci zohrejte mlieko, do druhého pridajte cukor, múku a nastrúhanú tmavú čokoládu. Pridajte horúce mlieko do suchej zmesi, rýchlo premiešajte a vložte panvicu späť na oheň, aby sa krém zahustil (vždy miešajte). Krém odstavíme z ohňa a pridáme studené maslo na malé kúsky, premiešame a necháme vychladnúť.
Medzitým si pripravíme tortové cesto: rozpustíme čokoládu v bain-marie, v miske vypracujeme maslo s medom, potom pridáme žĺtky a dobre premiešame. Do zmesi pridáme preosiatu múku, kakao a prášok do pečiva, premiešame a pridáme rozpustenú čokoládu, potom jemne pridávame sneh vyšľahaný z bielkov.
Nalejte zmes do vymastenej formy na šišky. Lyžičkou urobte z cesta priehlbinku, pretože do nej budete musieť naliať krém. Krémový kanál zakryte zvyšným cestom (to, ktoré sa odstráni lyžicou) a povarte pri teplote 160 ° asi 35 minút. Pred vypnutím vyberte šišku z rúry a nechajte ju vychladnúť.
Medzitým si pripravíme polevu: tmavú čokoládu rozpustíme v bain-marie, pridáme med a maslo, premiešame a polevu ihneď polejeme na šišku. Ak je to žiaduce, ozdobte šišku jahodami.
