Podľa receptu sladká coddhure apulského a sicílskeho pôvodu, navrhujeme pôvod z corrucolo, ďalšia cukrárenská špecialita z južného Talianska (Apúlie) pripravená na Veľkú noc.
Tento apúlsky dezert môže byť zdobený cukrovými zrnkami alebo farebnými postrekmi, môže mať tvar pletenej korunky, jahňacieho alebo holubičieho chleba a v niektorých prípadoch môže byť tiež pokrytý polevou. The corrucolo je ideálny na raňajky, ale aj po jedle. Ale teraz sa pozrime, ako chodba v tvare prepletenej koruny.
Zloženie (dávky pre 6 osôb):
- 500 gr. vyrobené z múky
- 150 gr. cukru
- 100 ml. mlieka
- 2 vajcia + jeden vaječný bielok
- 1 citrón
- 2 lyžice kryštálového cukru
- 100 ml. extra panenského olivového oleja
- 1/2 vrecka prášku do pečiva na koláče
- štipka soli
Príprava:
Na cukrársku dosku poukladáme preosiatu múku a droždie na hromadu, potom pridáme soľ a cukor. Vajíčko rozšľaháme a vložíme do stredu spolu s nastrúhanou citrónovou kôrou, olejom a trochou teplého mlieka. Namočte prsty, potom zamieste a pri príprave cesta pridajte mlieko. Miesime asi 10 minút, kým nevznikne vláčne cesto.
Cesto rozdelíme na tri časti a malý kúsok necháme bokom. Tri časti vytvarujte do troch dlhých párkov, spojte ich dohromady a vytvorte veľký vrkoč. Oba konce utesnite dohromady tak, aby ste získali korunku.
Položte corrucolo na plech vystlaný pergamenovým papierom naň položte surové vajce so škrupinou, na ktoré vyvíjajte mierny tlak prstami, a potom ho ozdobte cestovinami, ktoré ste si odložili. Povrch torty potrieme rozšľahaným bielkom, potom posypeme zrnkami cukru. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 40 minút.
