Tam cuddhura (alebo coddura), je typický sicílsky dezert starodávnej tradície, ktorý sa zvyčajne pripravuje v Veľkonočné obdobie.
Na Sicílii môže mať tento dezert kruhový tvar a na svojom povrchu môže mať niekoľko vajec so škrupinou (v nepárnych číslach), ale môže mať aj tvar zvonice, koša, holubice alebo srdca.
Suroviny na cesto:
- 600 gr. vyrobené z múky
- 200 gr. masti alebo masla
- 200 gr. cukru
- 1 vrecko prášku do pečiva
- 1 vrecúško vanilínu
- 1 citrón
- 5 stredných vajec
Na ozdobu:
- 1 šľahané na kefovanie
- farebné postrekovače
- vajcia
Pre polevu (voliteľné):
- cukor
- citrónová šťava
- 1 vaječný bielok
Príprava:
V miske zmiešame múku s cukrom a preosiatym droždím, potom pridáme zmäknutú masť, nastrúhanú citrónovú kôru a vajcia. Všetko dobre pracujte rukami alebo kuchynským robotom, až kým nezískate mäkké cesto.
Teraz pokračujte v tvarovaní cuddhure na pergamenovom papieri, ktorý im poskytne požadovaný tvar. Na každé položte jedno alebo viac vajec so škrupinou a zablokujte ich tyčinkami na cesto usporiadanými do kríža. Ubytovať cuddhure na plech pokrytý pergamenovým papierom potrieme rozšľahaným vajcom a ozdobíme farebnými cukrami.
Pečieme v rúre na 180 ° -200 ° asi 35 minút, kým povrch nezozlatne.
Pre zasklené maznanie: upečte ich bez toho, aby ste ich natreli vajíčkom. Medzitým si pripravíme polevu: z bielkov ušľaháme tuhý sneh a pomaly pridáme 10 lyžíc cukru. Porazte všetko, kým nezískate hustú zmes. Keď sú príkrmy dobre uvarené, prikryte ich glazúrou a posypte farebnými posýpkami. Pred ochutnaním ich nechajte vychladnúť.
