Okrem tohoto čokoládový a mascarpone dezert môžete tiež vyskúšať ten na smotana a ricotta. Je to vynikajúci dezert, ktorý sa skladá zo základne sušienkového cesta a báječnej náplne pozostávajúcej zo smotany, ricotty a čokoládových lupienkov pokrytých lahodnou čokoládovou polevou.
Suroviny na cesto na sušienky:
- 60 gr. vyrobené z múky
- 60 gr. cukru
- 2 vajcia
- strúhanú kôru z 1 citróna
- alkohol
Na plnenie:
- 500 gr. smotany
- 350 gr. z Ricotta syr
- 160 gr. práškového cukru
- 12 gr. isinglass
- 60 gr. čokoládové kvapky
- strúhanú kôru z 1 citróna
Pre glazúru:
- 50 gr. mlieka
- 70 gr. tmavej čokolády
- 20 gr. masla
Príprava:
Pripravte základ: vaječné žĺtky spracujte s 30 gr. cukru, kým nevznikne spenená zmes.
Pridajte preosiatu múku, zvyšný cukor a nastrúhanú citrónovú kôru, potom to všetko nalejte do pekáča vyloženého pergamenovým papierom. Zarovnajte a povarte pri teplote 175 stupňov asi 10 minút.
Plnka: ricottu zapracujte s krupicovým cukrom a nastrúhanou citrónovou kôrou, potom stlačte džem (ktorý ste namočili do studenej vody) a rozpustite v dvoch polievkových lyžiciach krém horúci. Šľahačku vyšľaháme a pridáme k ricotte spolu s džemom.
Cesto na sušienky rozložte na servírovací tanier a obklopte ho krúžkom otváracej panvice. Základ torty navlhčite likérom, potom zalejte polovicou smotany, čokoládovými lupienkami a nakoniec podlejte zvyšným krémom. Dezert odložíme do chladničky a necháme niekoľko hodín odpočívať.
Nakoniec pripravte polevu rozpustením čokolády spolu s mliekom a maslom a prikryte ňou koláč. Pred podávaním vložíme do chladničky, roztopíme a ozdobíme.
