Príprava:
Hrniec s vodou na cestoviny dajte na sporák na silný oheň. Raketu očistite odstránením príliš dlhých a nie príliš jemných stoniek. Umyte ju, osušte a vložte do kuchynského robota so soľou, korením, olejom a citrónovou šťavou.
Po ľahkom opečení na panvici zmes zmiešajte a pridajte. Výsledkom musí byť krémová omáčka (hustotu môžete upraviť na základe pridaného oleja).
Po uvarení orecchiette ich poduste v hrnci s pokvapkaním oleja a strúčikom cesnaku, potom pridajte omáčku rukolový šalát a syr nakrájaný na tenké prúžky. Ak je to žiaduce, cestoviny dozdobte malými kúskami čerstvých cherry paradajok, aby jedlo malo viac farby.
The orecchiette s rukolou a pikantným provolónom po konzumácii v chladničke po dobu niekoľkých hodín sa môžu jesť teplé, ale aj studené.
