Príprava:
Pripravte si krehké pečivo podľa obvyklého receptu alebo použite zabalené. Cviklu umyte a povarte ju asi desať minút. Scedíme ich a okoreníme na panvici s olejom a cesnakom, potom trochu posekáme.
Vložte ricottu, vajcia a parmezán do misy a všetko dobre premiešajte. Dochutíme soľou, pridáme klobásu na malé kúsky, plátky klobásy a polovicu údeného syra.
Valčekom z krehkého pečiva vystelieme dno tortovej formy s priemerom 26 cm, popicháme ju vidličkou a zalejeme bohatou zmesou. Povrch prikryjeme zvyšným syrom scamorza a koláč uzavrieme ďalším kotúčom z krehkého cesta.
Okraje dobre preložíme, aby sa dve rožky cesta utesnili, potrieme ľahko rozšľahaným vajcom a povrch popicháme vidličkou.
Upečieme mangold s údeným syrom a wurstelompri 180 ° -200 ° asi 35-40 minút. Užite si teplé alebo studené.
