Ak je to možné, použite cuketu aj ich kvet, pretože ten dodáva hotovému pokrmu ešte rozhodujúcejšiu príchuť. Vyčistite a umyte cuketa a nakoniec ich nakrájame na kúsky. Nasekaný cesnak, slaninu a petržlenovú vňať opečte na panvici, ktorá je dostatočne veľká na to, aby obsahovala cuketu.
Akonáhle soté dosiahne správnu farbu, pridajte zeleninu, potom dochuťte soľou, korením, posypte oreganom a duste asi 18-22 minút so zatvoreným vekom. Ak je varenie omáčka z cuketa ak vyschne, bude užitočné pridať trochu vody.
Medzitým si cestoviny uvaríme v dostatočnom množstve osolenej vody a po uvarení ich scedíme. Potom ju naaranžujte do misy a zakryte ju cuketa na ktoré bude posypané strúhané pecorino. Jemne premiešame a čo najskôr podávame.
