Vyčistiť i huby opatrne ich umyte a potom nakrájajte na tenké plátky. Po dokončení tohto prvého kroku musia byť vložené do hrnca, kde je 1 strúčik cesnaku s olejom a 25 g. masla.
Huby musia byť takto ochutené asi 6-7 minút, potom ich treba posypať brandy. Udržujte oheň, kým sa neodparí, potom dochuťte soľou a korením. Znížte teplotu a zmes nechajte ešte 20 minút povrieť.
Medzitým si uvaríme cestoviny vo vriacej osolenej vode, scedíme ich al dente a preložíme ich do misky, najlepšie vopred zohriatej.
Teraz dochutíme funghi šampiňóny, smotanu a zvyšné čerstvé maslo. Všetko veľmi opatrne premiešajte a nakoniec pridajte strúhaný parmezán. Ak fusilli nie sú k dispozícii, môžete sa rozhodnúť pre klasickejší penne rigate.
