Múku naukladáme na cukrárenskú dosku, posypeme ju soľou a pridáme šafran. V centrálnej dutine potom nalejte pohár teplej vody a začnite pracovať najskôr iba končekmi prstov a potom postupne s väčšou energiou.
Konečným produktom bude pevné a elastické cesto, z ktorého sa budú musieť získať malé knedle s maximálnou veľkosťou fazule.
Halušky prepasírujte cez sito, aby sa odstránila prebytočná múka. Získané cestoviny povaríme v hojne osolenej vode asi 30 minút.
Medzitým si pripravte paradajkovú omáčku tak, že na miernom ohni dáte cibuľu a olej, aby ste nakoniec pridali zrelé paradajky, ktoré prešli v mixéri alebo jednoduchšie cez sito a preložte ich na tácku.
Počkajte, kým omáčka dobre zaschne, potom raz knedle budú vyčerpané, dochutíme ich omáčkou a nezabudneme ich hojne posypať sardínskym pecorinom. Sardínske halušky by sa mali podávať okamžite ešte horúce.
A pre tých, ktorí milujú halušky vo všetkých variáciách, je Ricotta Gnocchi on knedľa so zemiakmi alebo tie z tekvica.
