Pripravte čerstvé cestoviny, aby ste z plátov vytvorili pappardelle, ktoré sa potom rozptýlia na pomúčenej pracovnej doske. Medzitým si pripravíme omáčku, nadrobno nakrájame šunku a rovnakým spôsobom aj zeler, mrkvu, cibuľu a šalviu. Mleté mäso je vložené do veľkej panvice s olejom a maslom, ktoré spolu vytvorí ingrediencie na soté.
Medzitým holuba očistite, rozrežte ho na kúsky a pripravte ho o vnútornosti. V tejto chvíli pridajte kúsky mäsa do omáčky vyššie, aby boli hnedé.
Potom všetko navlhčite trochou vína, ktoré hneď po odparení môžete nahradiť paradajkami, ktoré prešli mixérom. Varíme asi hodinu potom, čo si to posolil a posolil.
Raz ragú bude blízko ideálneho varenia, namočte pappardelle vo vriacej vode povaríme niekoľko minút.
Keď pappardelle budú pripravené, scedíme ich a potom preložíme do maste a potom ich dochutíme omáčkou a niekoľkými kúskami holuba. Zvyšného holuba môžete podávať aj samostatne.
