Cibuľu nakrájame nadrobno a nalejeme do hrnca s 50 gr. masla, necháme na strednom ohni zmäknúť, potom pridáme ryžu. Posledné z nich nechajte v zálievke ochutiť a potom ich namočte brandy.
Keď sa to odparí, ryžu zalejeme 3/4 horúcej vody, pridáme dve kocky, potom jemne premiešame, prikryjeme a povaríme 5 minút. Keď je uvarené, otvoríme veko a ryžu dochutíme maslom a parmezánom.
Počas varenia ryže pripravte pečene, olúpte klobása a mozzarellu nakrájame na malé kúsky. Rozpálime panvicu s maslom a nadrobno pokrájanou cibuľou, orestujeme, potom pridáme mäso.
Akonáhle sú pečene a klobása dobre zhnednuté, zaliať ich brandy, posoliť a povariť niekoľko minút. Keď sa voda na varenie vstrebe, pridáme mozzarellu.
Teraz vymastite panvicu s vysokými okrajmi, posypte ju strúhankou a potom na ňu pripravte lisovanú ryžu. Potom vrstvu zakryte mäsovou plnkou posypanou parmezánom, potom prekryte ďalšiu vrstvu ryže, ktorá musí byť stlačená a vyrovnaná.
Dokončite posypaním strúhaným parmezánom a vložením pár vločiek masla. Nakoniec vložte do rúry na hnedo.
