Zmäknite dobre 60 gr. masla, potom ho vyšľaháme s krupicovým cukrom a vanilkou, kým nie je penové. Potom pridajte vaječný žĺtok (nechajte si 1 bielok) a pokračujte v šľahaní ešte chvíľu, kým sa dokonale nezapracuje. Potom pridajte žltú nastrúhanú kôru zo štvrtej časti citrónu a na chvíľu ich znova zašľahajte.
Stopku odstráňte o jahody, rýchlo ich umyte vo veľmi studenej vode, opatrne ich osušte, potom nakrájajte utierky na malé kúsky a vložte ich do nádoby na mixér: rýchlo ich rozmixujte na kašu.
Túto zmes po troškách pridáme k zmesi masla a cukru, striedavo s múkou a škrobom, zmiešame s droždím a necháme ho spadnúť zo sitka; rýmuje sa neustále drevenou lyžičkou, nie však v smere otáčania, ale zhora nadol a naopak.
Nakoniec vyšľahajte sneh z bielkov so štipkou soli a veľmi jemne ho zapracujte do zmesi, vždy miešajte, ako už bolo naznačené.
Nalejte výťažok do malej škatuľovej formy s objemom asi litra tekutiny, predtým maslom vysypanej a posypanej nadrobno nakrájaným mužom; potom zľahka prešľahajte formu na doske na pečivo, na plech zložený na štyri, aby vo vnútri nezostali medzery.
Tortu dajte do predhriatej rúry na 180 ° a dajte pozor, aby ste ju vložili do spodnej časti, asi na 45 minút, to znamená, kým nebude „koláč“ správne uvarený a zlatistý. Potom ho vyberte z rúry, mierne ním pohnite, aby ste sa uistili, že je oddelený od formy, potom povrch posypte vanilkovým cukrom a nechajte vychladnúť.
Dezert podávajte ešte mierne teplý s veľmi čerstvým tekutým krémom alebo tekutým Anglický krém alebo opäť s jedným vaječný likér s Moscatom.
Vyskúšajte tiež Bavorská jahoda a Jahodový koláč.
