Hrášok olúpte a potom z fazule odstráňte šupku, ktorá ho pokrýva. Artičok tiež očistite, rozdeľte ho na polovicu, odstráňte všetku barbinu, potom ju namočte do studenej vody okyslenej trochou citrónovej šťavy. Cibuľu nakrájajte nadrobno a nechajte v 20 gr jemne sušiť, bez toho, aby niečo zafarbilo. masla a dve lyžice oleja. Potom pridajte hrášok, fazuľu a artičok nakrájaný na tenké plátky: nechajte ich jemne ochutiť za občasného miešania vareškou.
Medzitým priveďte vývar do varu. Keď je zelenina mierne zvädnutá, pridajte ryžu, premiešajte a nechajte ju chvíľu opekať, potom ju posypte vriacim vývarom. Opäť necháme zovrieť, potom na povrch prípravku vložíme plát vymasteného mastného papiera a vložíme ho do vyhriatej rúry na 200 ° na približne 15 minút, to znamená, kým ryža neabsorbuje všetok vývar a výsledný suchý. Potom ho vyberte z rúry, vyberte papier, ktorý ho zakrýva, a pomocou vidličky ho ošúpte zvyšným vločkovým maslom. poukladáme na horúcu porciu a hneď podávame so strúhaným parmezánom.
