Kaleráb očistíme, cibuľu nakrájame na tenké plátky 2 mm a listy na pásiky. Na veľmi veľkej panvici si rozpustíme polovicu masla a kaleráb v ňom opečieme. Dochutíme štipkou soli, trochou korenia a posypom muškátového orieška, potom prisypeme lyžicu múky. Prilejeme mlieko a smotanu, povaríme 10 minút na miernom ohni, zmes dáme do nádoby vychladnúť.
Olúpte a nakrájajte šalotku.
Oddeľte listy mangoldu od stoniek, odstráňte vlákna a stonky nakrájajte na 2 cm kúsky. Zvyšné maslo roztopíme na panvici a šalotku opečieme nasekanými stonkami repy. Odstráňte stredové rebro listov mangoldu, nakrájajte ich na pásiky, blanšírujte ich, ochlaďte pod studenou vodou a osušte. Listy a kúsky mangoldu pridáme do kalerábu opečeného na masle. Paradajky blanšírujeme, ošúpeme, rozdelíme na polovice, odstránime stopku, semiačka a dužinu nakrájame na plátky.
Pre lasagne: cestoviny povarte v slanej vode privedenej k varu po dobu 5 minút, sceďte ich a ochlaďte ich pod studenou vodou. Potom ho rozložte na vlhkú handričku. Použite panvicu na lasagne 18 × 28 cm a maslo. Na dno panvice rozložíme 3 pláty cesta, ktoré zakryjeme vrstvou kalerábovej a mangoldovej zmesi, jeden z paradajok a jeden na tenké plátky syra. Rovnaký postup opakujte, kým sa nespotrebujú všetky prísady. Nakoniec podlejeme záverečnou vrstvou cestovín. Krém zmiešame so žĺtkom a zmesou posypeme cesto.
Pečieme pri 180 ° C 40-45 minút. Podávajte la-sagne potrubie horúce. Sú tiež vynikajúce teplé na nasledujúci deň.
