Proces provensálskej ryže
- Nalejte ryžu do cedníka a dobre ju opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Vložte ho do nádoby so studenou vodou a nechajte 1 noc namočené.
- Na druhý deň ho na miernom ohni 20 - 25 minút povaríme vo vriacom vývare s trochou soli. Scedíme ho a necháme odtiecť.
- Olúpte a nakrájajte cibuľu a cesnak. Z baklažánu vyberte stopku a konce z cukiet, potom ich nakrájajte na 1,5 cm kocky.
- Papriky rozdelíme na 4 časti, odstránime jadierka a vnútorné steny a dužinu nakrájame na prúžky.
- Paradajky blanšírujte, ošúpte, zbavte jadierok a dužinu nakrájajte na malé kúsky.
- Na dosť veľkej panvici na oleji orestujte cesnak a cibuľu.
- Pridajte baklažány, papriky a cukety a rýchlo ich opečte.
- Dochutíme soľou, korením a posypeme zeleninovým vývarom.
- Zakryte panvicu a duste.
- Asi po 5 minútach pridáme paradajky a za stáleho miešania povaríme ďalšie 3 minúty.
- Posypeme nasekanými bylinkami a ochutíme soľou a korením.
- Maslo misku a naplňte ju červenou ryžou.
- Na vrch natrieme zeleninovú zmes a posypeme strúhaným syrom.
- Pečieme v predhriatej rúre asi 20 minút na 200 °.
- Podávame teplé alebo teplé.
