Dobre ich umyte a oškrabte mušle pod tečúcou vodou ich nalejeme do hrnca s vriacou vodou a na 5 minút ich blanšírujeme v zakrytej nádobe, aby sa otvorili.
Zlikvidujte mušle rozbité a tie, ktoré sa neotvárajú. Shell otvorené mušle. Tuniaka a lososa nasekáme a spojíme ich v miske.
Pripravte omáčku zmiešaním majonézy, horčice, štipky papriky a korenia.
Olúpte šupku grapefruitu ostrým nožom, aby sa buničina zbavila bieleho šupkového povlaku.
Vždy si pomôžte malým nožom a rozdeľte klin tak, aby ste odstránili aj priehľadnú pokožku klinov (tento nie príliš jednoduchý prípravok sa nazýva „peeling in vivo“).
Šalát umyjeme a osušíme, na každý tanier poukladáme listy. Do stredu umiestnite mušle, tuniaka a lososa, krevety a plody grapefruitu.
Posypeme majonézovou omáčkou a posypeme nasekanými orechovými jadierkami.
Chcú ozdobiť niekoľkými jadierkami, ktoré zostali celé.
