Vezmite 4 teriny: v jednej nalejte cukor a pridajte žĺtky oddelené od bielkov; na inom mieste jeden z bielkov; v tretej nalejte čerstvú smotanu; do poslednej pridáme zmäknuté maslo a cukor na obklady. Najskôr si vyšľaháme bielok, potom metličkou dobre vyšľaháme smotanu, maslo s cukrom šľaháme 3 minúty a nakoniec šľaháme žĺtky s cukrom, kým nevznikne spenená zmes.
V tomto okamihu nalejte do misky s maslom a cukrom vyšľahaný bielok, premiešajte a zapracujte nasekané pistácie a múku. Lyžicu tejto zmesi natrieme na papier na pečenie, čím vzniknú 6 kruhov s priemerom 15 cm.
Pečieme 10 minút pri 200 °, vyberieme z rúry a lopatkou vyberieme horúce (a stále mäkké) dlaždice, každú dlaždicu položíme na obrátený pohár a necháme vychladnúť (týmto spôsobom získajú tvar pohárov).
Medzitým pridáme mascarpone do misky so žĺtkami vyšľahanými s cukrom a dobre premiešame, pridáme šľahačku a miešame asi 1 minútu. Vložte kompot z mascarpone do chladničky a nechajte ho pripravený na použitie. Podávame tak, že do každej dlaždice nalejeme dve lyžice mascarpone a posypeme horkým kakaom.
