Nalejte teplú vodu do veľkej misy, rozpustite v nej droždie, pridajte 50 gr. múky a necháme 20 minút kysnúť na teplom mieste. Potom pridajte ďalších 150 gr. múka, 1 vajce, 1 lyžica oleja a štipka soli: ingrediencie vypracujeme, kým nezískame veľmi mäkké cesto.
Nechajte kysnúť 1 hodinu tak, že misku prikryjete priehľadným papierom. Potom dáme kysnuté cesto na cukrárenskú dosku, pridáme zvyšok múky, ďalšie 2 lyžice oleja, druhé vajce a cukor a dobre premiešame.
Keď je cesto hladké a mäkké, necháme ho ešte 30 minút kysnúť tak, že ho prekryjeme priehľadným papierom.
Zatiaľ čo cesto kysne, namočte hrozienka do teplej vody, potom sceďte, osušte a mierne ho pomúčte. Obnovte cesto a pridajte hrozienka, kandizovaný citrón na malé kúsky a píniové oriešky: vymieste a vyformujte guľky veľkosti marhule.
Potom ich mierne vyrovnajte, aby mali guľky oválny tvar, a položte ich na vymastený plech, zakryte priehľadným papierom a nechajte ešte pol hodiny kysnúť.
Nakoniec štetec maritozzi s rozšľahaným vajíčkom a pečieme ich na 170 ° 15-20 minút. Po uvarení ich vyberte z rúry a nechajte ich vychladnúť.
Podávame ich spolu s ľahko osladenou šľahačkou.
