Suroviny na pyré:
- 300 gr. zo zemiakov
- 15 gr. masla
- 150 ml. mlieka
- soľ
Suroviny na krokety:
- 400 gr. kreviet
- 1 vajce
- 1 lyžica strúhanky
- muškátový oriešok
- soľ
Ingrediencie na výrobu krokiet:
- 2 vajcia
- soľ
- 150 gr. strúhanky
Ďalej:
- 250 ml. oleja na vyprážanie
- 1 citrón
- šalátové listy
Na pyré: mlieko privedieme do varu. Zemiaky očistíme a nakrájame na kúsky, uvaríme ich, scedíme ich a roztlačíme na mlynček na zeleninu. Vložte zemiakovú kašu do hrnca, pridajte maslo, soľ a pomaly zapracujte vriace mlieko. Zmiešajte s vareškou, až kým nebude zmes hladká, homogénna a pevná; potom ho odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
Na krokety: do pyré, ktoré necháme vychladnúť, pridáme 1 vajce, trochu muškátového orieška, lyžicu strúhanky; premiešame a dochutíme soľou. Vytvorte malé guľky o niečo väčšie ako orech a do stredu vložte čisté a olúpané krevety, aby ste zabezpečili, že z kôry pyré vyjde chvost kôrovca. Samostatne rozšľahajte vajcia s trochou soli, ponorte krokety a popražte ich v strúhanke.
Na panvici rozohrejeme olej, orestujeme na ňom krokety, potom scedíme a dáme ich na savý papier. Na taniere poukladajte trochu šalátových listov a poukladajte na ne krokety.
