Zloženie:
- 400 gr. rigatoni
- 60 gr. šalotky
- 2 strúčiky cesnaku
- 300 gr. z cukety
- 300 gr. čerstvých paradajok (alebo 200 g lúpaných paradajok)
- 100 gr. z červenej papriky
- 200 gr. surovej šunky
- 30 gr. masla
- soľ
- mleté čierne korenie
- 20 gr. masla
- 10 šalviových listov
- strúhaný parmezán
Olúpte šalotku a cesnak, potom ich nakrájajte na kocky. Cukety opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na tenké disky. Paradajky blanšírujte (ak používate čerstvé), ošúpte ich, zbavte ich semienok a dužinu nakrájajte na kocky. Papriky opláchnite, zbavte ich semienok a nakrájajte ich na kocky.
Rovnakým spôsobom nakrájajte šunku. Na panvici si rozpustíme maslo a orestujeme v ňom cesnak a šalotku. Pridajte cukety, paradajky a papriky, potom ich v zakrytom hrnci na miernom ohni 2 - 3 minúty opečte a pridajte pro-sciutto. Zvýšte oheň a dochuťte soľou a korením. Medzitým si uvaríme rigatoni a scedíme ich al dente. Spojte ich so zeleninou a dobre premiešajte. Na panvici rozpustíme maslo a šalviu v ňom opečieme. Nalejte cestoviny šalviou a posypte strúhaným parmezánom. Podávajte jedlo horúce.
