Postup pri dršťkovej polievke
- Nektár drviny, umyte ho, nakrájajte na dosť veľké kúsky,
- dáme do kameninového hrnca, podlejeme veľkým množstvom vody, pridáme vloženú cibuľu a stonku zeleru, dochutíme soľou.
- Necháme zovrieť a na miernom ohni povaríme tri hodiny.
- Dršťky scedíme, nakrájame na prúžky a odložíme; odovzdajte tekutinu na varenie a tiež ju nechajte bokom.
- Zeler, štvrtinu cibule, pór a ca-rotinu nakrájajte na filety;
- olúpte zemiaky a nakrájajte ich na da-dini,
- blanšírujte kapustu 1/4 hodiny, sceďte ju a nakrájajte na tenké prúžky;
- nakrájajte paradajkovú dužinu.
- Maslo, pan-cetu masti nakrájanej na prúžky, cibuľu a pór dáme do hrnca;
- akonáhle sa zmení na zlatú, pridajte zeler a mrkvu, dobre premiešajte,
- pridajte paradajku nakrájanú na malé kúsky.
Spracujte posledné drvené pesto
- Znovu premiešajte a asi po desiatich minútach pridajte drviny nakrájané na prúžky a dochuťte dobrou štipkou soli.
- Nalijte 2 litre drviny na varenie, obnovte varenie a od tohto okamihu varte ďalších 30 minút na miernom ohni,
- potom pridáme fazuľu, kapustu a zemiaky.
- Pokračujte vo varení asi ďalších 20 minút.
- Keď ste pripravení na podávanie, doplňte mletým šunkovým tukom, dvoma polievkovými lyžicami strúhaného parmezánu a posypaným korením, všetko ešte 5 minút okoreňte a skontrolujte soľ.
- Do masla poukladajte zlaté krutóny, ktoré potom zalejte polievkou a podávajte s nastrúhaným parmezánom na stole.
Recepty s dršťkami
Pre tých, ktorí milujú strukoviny, vyskúšajte drvinu s fazuľou a pre jednoduché chute sa citrónová drť podáva aj ako vynikajúce predjedlo.
Drť s omáčkou recept
