Príprava pandolce
- Polovicu múky a droždie rozpustené v troche teplej vody dáme do misy, premiešame a hnetieme, kým nie je cesto hladké a homogénne.
- Nechajte kysnúť na teplom mieste, kým sa nezdvojnásobí objem.
- Medzitým zmiešame zvyšok múky s rozpusteným maslom, vodou z kvetov pomaranča, vínom, marsalou a cukrom.
- Pridajte získané cesto do kysnutého a miesite ich 20 - 30 minút, kým nevznikne homogénne cesto.
- Cesto rukami vyvaľkáme a pridáme nasekané pistácie, píniové oriešky, hrozienka a feniklové semiačka.
- V tomto okamihu cesto znova miesime ďalších 10 minút.
- Cesto dáme na ľahko vymastený a múkou vysypaný plech a necháme kysnúť ďalšie 4 hodiny prikrytím utierkou.
- Keď má cesto dvojnásobný objem, zapnite rúru a varte ju pri teplote 180 stupňov 40 - 50 minút alebo dovtedy, kým sa nevytvorí zlatistá kôrka a nezlieza sa z okrajov panvice.
- Keď je uvarené, nechajte ho vychladnúť a potom preneste Janovský koláč na podnos a ozdobíme ho podľa tradície vetvičkou vavrínu.
Zachovanie Pandolce
Pandolce je možné uchovávať niekoľko dní tak, že ju chránime pred vzduchom a vlhkosťou a balíme do alobalu.
