Fazuľu a hrášok umyte a osušte, vyberte z nich artičoky, tvrdé listy, nakrájajte ich na 8 klinov a ponorte do čerstvej vody okyslenej citrónovou šťavou, v ktorej ich nechajte pripraviť, kým nie sú pripravené. 4 celé cibule nechajte bokom, ostatné nakrájajte na polovice a slaninu na kocky.
Olej, slaninu a cibuľu rozdelenú na polovicu dáme do veľkého hrnca a na strednom ohni opražíme. Hneď ako cibuľa zhnedne, pridajte fazuľu, soľ, korenie a celé 4 cibule.
Prikryjeme, pomaly dusíme 10 minút, potom zalejeme asi štvrť litrom vriacej vody.
Po 15 minútach pridáme hrášok a asi po ďalšej štvrťhodine artičoky. Premiešajte a uistite sa, že artičoky sú úplne pokryté ostatnou zeleninou, inak by sčerneli.
Hrniec zakryte a pokračujte v varení pol hodiny, podľa potreby ešte podlejte vriacou vodou.
Dve minúty pred odstavením z ohňa posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou. Zelenina musí byť trochu nedozretá a polievka mierne spenená, ale dobre uviazaná.
