Odstráňte ai artičoky najviac kožovité listy potom odrežte hrot a zarovnajte ich na základni, ihneď po namočení v studenej vode okyslenej citrónovou šťavou.
Šalotku nakrájame nadrobno s vetvičkou petržlenovej vňate, potom túto nakrájanú zmes podusíme na štyroch lyžiciach oleja zohriateho vo veľkej čajovej hre, aby nezafarbila.
Potom vložte artičoky do nádoby s odrezanou časťou v kontakte so dnom a nechajte ich na chvíľu ochutiť; potom ich posypte dvoma polievkovými lyžicami suchého bieleho vína a potom pohárom vriaceho vývaru, ochuteného štipkou tymiánu a žltou citrónovou kôrou.
Artičoky prikryte a povarte ich na veľmi miernom ohni asi 25 minút, podľa potreby ešte podlejte vriacim vývarom. Medzitým odstráňte šupku z fazule, potom ju ponorte do vriacej osolenej vody a povarte ju asi desať minút.
Potom ich štrbinovou lyžicou zdvihnite z vody a vložte do panvice, kde ste zohriali dve polievkové lyžice oleja spolu s pol strúčikom cesnaku a kúskom chilli, ktoré potom vyberiete a vyhodíte.
Trošku posolíme a necháme pár minút povrieť. Uvarenú šunku nakrájame nadrobno; zariadil artičoky, v okrúhlej nádobe zo skleneného ohňa, jednu tiež umiestnite do stredu, okolo ktorej budete ukladať fazuľu.
Posypeme šunkou, zakryjeme alobalom a prípravok preložíme do vyhriatej rúry na 200 ° na 4-5 minút, potom dáme na stôl.
