Cibuľu nakrájajte nadrobno a vložte do okrúhlej zapekacej misy, v ktorej ste rozpustili polovicu masla. Vývar zohrejte a nechajte nakrájanú cibuľu jemne zmäknúť, pričom sa uistite, či nezhnedne.
Keď vývar dosiahol bod varu, dochuťte ho zaf-feranom, nalejte ryžu do panvice a za stáleho miešania ju nechajte stáť, potom ju posypte všetkým vriacim vývarom, znova nechajte na ohni zovrieť a potom nádobu zakryte hliníkovú fóliu a vložte ju do predhriatej rúry na 180 ° a nechajte ju tam 16 minút.
Medzitým uvoľnite varené pro-sciutto od všetkých mastných častí; olúpte korenie, umyte ho a osušte kuchynským papierom, potom obidve nakrájajte na malé kocky.
Mrazený hrášok na chvíľu ponorte do vriacej osolenej vody. Zvyšok masla rozpustíme na veľkej panvici, pridáme na kocky nakrájanú šunku, korenie, dobre odkvapkaný hrášok a olivy; trochu posolíme a uvaríme domäkka.
Keď je ryža pripravená, vyberte ju z rúry a rýchlo ju vidličkou vylúpte. Ihneď potom, ako ju nalejete do panvice, nechajte ju spolu s ostatnými ingredienciami dobre dochutiť a nechajte ju 3-4 minúty pôsobiť na sporáku. slúžiť.
