Šalát očistite, opatrne umyte v dostatočnom množstve studenej vody a odkvapkajte. Potom ho osušte (ak máte, použite špeciálny rotačný nástroj) a handričku rozložte na handričku.
Nakrájame na plátky i čerstvé ravenelli a pevné. Šunku aj plátok fontíny nakrájame na dlhé pásiky.
Vnútro šalátovej misy potrieme polovicou strúčika cesnaku.
Sardelku odsolíme, odstránime kosť a dve filety nakrájame na listy peknej vetvičky potočnice, pár listov čerstvej petržlenovej vňate a lyžicu kapary, dobre vytlačené z konzervačného octu.
Výťažok dajte na spodnú rovinu, pridajte štipku soli a posypeme Worcesterom, potom zriedený lyžicou octu a následne tromi extra panenským olivovým olejom, vždy zostávajúci s hrotmi vidličky.
Zmiešajte v šalátovej miske predtým potretej cesnakom, šalát spolu s prúžky varenej šunky a syra, potom prineste k stolu prílohu s omáčkou, ktorú ste pripravili.
Posledné nalejte prípravkom a pred večerami ho jemne okoreňte.
