Príprava bolonského jazyka
Ak fettuccine s pečenou omáčkou alebo tí s pečeň a šunka nie sú podľa vašich predstáv alebo nie sú vhodné na večeru alebo obed so svojimi priateľmi alebo príbuznými, sme v atuttonet navrhujeme ďalší recept založený na tomto druhu cestovín: le fettuccine s bolonskou omáčkou, ďalší vynikajúci prvý chod plný ingrediencií.
Huby nechajte zmäknúť v teplej vode. Slaninu nakrájame na malé kúsky, potom nasekáme petržlenovú vňať a cesnak. Aside, nakrájajte cibuľu spolu so zelerom a mrkvou, nalejte tieto ingrediencie do hrnca s 10 gr. masla a dusíme ho so slaninou, petržlenovou vňaťou a cesnakom desať minút.
Pridajte mleté mäso a keď je uvarené, pridajte víno a po dvoch minútach polejte omáčkou zriedenou trochou horúcej vody. Dochutíme soľou, korením, pridáme cukor, muškátový oriešok, nasekané šampiňóny a pečeň. Kastról prikryte pokrievkou a omáčku nechajte hodinu povariť.
Medzitým si pripravte vaječné cestoviny a pripravte si fettuccinu alebo pappardelle.
Samostatne uvarte fettuccinu al dente a popučte ju s mäsovou omáčkou. Podávajte ich na stole posypané strúhaným parmezánom, ozdobené nasekanou petržlenovou vňaťou a niekoľkými lístkami bazalky.
