Vložte 150 gr. z preosiatej bielej múky, pridáme štipku soli, gr. 60 kryštálového cukru a žltá kôra, nastrúhaná, z polovice citróna, potom zmiešajte dohromady ingrediencie a urobte fontánu; umiestnite sa do stredu gr. 80 zmäkčeného masla, nakrájaného na malé kúsky, žĺtka, dvoch lyžíc suchého bieleho vína a štipky prášku do pečiva: všetko rýchlo premiešajte, aby ste získali hladké a homogénne cesto.
Vytvorte s ním guľku, zabaľte ju do listu voskového papiera a nechajte aspoň 30 minút odpočívať v najmenej studenej priehradke chladničky. Medzitým vymastíme a vysypeme múku obdĺžnikovú formu (cm. 24 × 15), vyrezanú hranu a potom ňou potrasieme, aby vypadla prebytočná múka.
V malom hrnci rozšľahajte celé vajce so zvyšným cukrom, 15 gr. múky a pol vrecka vanilínu, potom zmes zriedime studeným mliekom, necháme trochu ísť dole, premiešame malou metličkou, aby nezostali hrudky.
Kastról privedieme na mierny oheň a postupne privedieme k varu krém, potom ho odstavíme zo sporáka, pridáme lyžicu aromatického likéru a za občasného miešania necháme vychladnúť.
Cesto vyvaľkáme na ľahko múkou vysypanej cukrárskej doske, len toľko, aby pokryla celú formu; akonáhle je to hotové, napichnite ho na spodok hrotmi vidlice a okraj prebuďte malými prebytočnými odrezkami.
Amarety rozdrobte a rozdeľte na spodok cesta, posypte ich likérom Amaretto, nalejte po vrch smotany a dobre vyrovnajte.
Stopku odstráňte o jahody, rýchlo ich umyte vo veľmi studenej vode, potom osušte a nakrájajte na kolieska, ktoré nie sú príliš tenké.
Mohlo by vás zaujímať: Koláč s píniovými orieškami
Tieto kliny rozložte rezanou stranou smerom hore na krém a zľahka ich do nich zalepte; koláč dajte do vyhriatej rúry na teplotu 190 stupňov, nechajte ho tam asi 40 minút a dajte pozor, aby ste ho vložili do spodnej časti, aby na spodnej časti bolo cesto dokonale uvarené.
Nakoniec kôru vyberte z rúry a nechajte ju vychladnúť vo forme, až potom ju vyklopte s mimoriadnou jemnosťou.
Tavte ho na miernom ohni jahodový džem, nechajte pár minút podusiť, potom ho prejdite jemným cedníkom a zalejte ním ešte vriace jahody. Nechajte vychladnúť a potom ozdobte celými jahodami a lístkami mäty.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
