Lístkové cesto necháme rozmraziť. Olivy bez kôstok potom nakrájajte veľmi nahrubo; párky nakrájajte na plátky hrubé asi pol centimetra; tuniaka nakrájajte vidličkou a slaninu nakrájajte na malé kocky. Lístkové cesto vyvaľkáme na ľahko múkou vysypanej doske na hrúbku asi 3 mm.
Okrúhlu formu (priemer 26 cm) so sklopným okrajom hojne vymastite tukom a zakryte ju cestom, aby prebytok pretiekol.
Vajcia rozbite do misy, rozšľahajte ich vidličkou, potom pridajte mlieko a parmezán, pokračujte v dobrom šľahaní, dochuťte štipkou soli, korením a trochou strúhaného orecha.
Na dno formy vystlanej lístkovým cestom poukladajte olivy, klobásy, pancettu a tuniaka, aby sa suroviny rovnomerne rozložili; zalejeme všetkou zmesou mlieka a vajec.
Valčekom prejdite po okraji panvice a valcovaním ho nakrájajte prebytočné cesto. Prípravok vložte do rúry už na 170 ° asi 40 minút, to znamená až do slaný koláč bude zlatohnedý a dávajte pozor, aby ste ho vložili do spodnej časti rúry.
Nakoniec extrahujte slaný koláč z rúry, nechajte ju vychladnúť a potom ju jemne nasuňte na servírovaciu misku a podávajte.
