Vajíčko rozbite do misky, pridajte štipku soli, potom pridajte preosiatu múku a zapracujte ju. Za intenzívneho miešania miešajte metličkou, zriedte pomalým nalievaním mlieka a pokračujte v miešaní, kým nie je zmes homogénna. Misu prikryjeme, odložíme na chladné miesto a zmes necháme asi pol hodiny odpočívať.
Medzitým ošúpte a umyte všetku zeleninu a potom mrkvu a korenie nakrájajte na tenké plátky por-ri, cuketu a zeler, šampiňóny.
Na panvici roztopte 30 gr. masla, zalejeme všetkou zeleninou, okrem cukety, a najskôr ju opražíme na prudkom ohni, potom oheň zmiernime na minimum a povaríme asi štvrť hodiny.
V polovici varenia pridajte cukety, osolte ich rozdrobeným orechom, dochuťte štipkou korenia a nakoniec po stanovenom čase, keď je zelenina mäkká, pridajte smotanu, dochuťte strúhadlom z orechovej moscaty a pokračujte oheň ešte pár minút. Odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
Roztopte 50 gr. masla na špeciálnej panvici, potom po lyžiciach nalejte pečivo v dostatočnom množstve, aby ste pokryli dno veľmi tenkou vrstvou. Akonáhle je zlatohnedá, krep otočte a uvarte ho aj z druhej strany, nakoniec ho prevráťte na stôl alebo na tanier. Týmto spôsobom pripravte ďalších 10 - 12 palaciniek.
Obdĺžnikový pekáč, ktorý nie je príliš veľký, vymastite, na dno položte tri krepy a na ne dajte niekoľko lyžíc zeleninovej zmesi a pekný postrek parmezánom. Prikryjeme ďalšou vrstvou z troch palacinky, opäť ochutíme zeleninovou omáčkou a parmezánom a takto pokračujeme, kým sa nespotrebujú všetky prísady, posledná vrstva musí byť zo zeleniny.
Posypte ich veľkým množstvom parmezánu a potom prípravok vložte do vyhriatej rúry na 200 ° asi na 15 minút.
Podávame Palacinky pekne horúce na stole.
