Ako zdobiť tortu krémeš.
Puding je jednou z najznámejších a najpoužívanejších náplní do talianskeho pečiva.
V skutočnosti s ním môžete napchávať a ozdobte koláče, krémové pusinky, koláče, parfaits a malé sladkosti.
Existujú rôzne recepty na krémeše, sú takí, ktorí používajú viac žĺtkov, niektorí viac múky, tí, ktorí používajú škrob a ryžovú múku, niektorí dokonca používajú smotanu.
Po niekoľkých testoch som našiel recept, ktorý je pre mňa vhodný, a preto som sa rozhodol, že sa s ním oň podelím.
Zloženie:
tri vaječné žĺtky;
90 g cukru;
75 g múky;
0,5 L čerstvého plnotučného mlieka;
chuť organického citrónu
vanilkový struk alebo vanilínové vrecúško.
Metóda
V hrnci dajte mlieko zohriať, Odporúčam nesmie dosiahnuť varu.
V inom, trochu väčšom hrnci pridame zltka, cukor a dobre prešľaháme metličkou.
Pridať s preosiatou múkou a trochu ' spláchnutia mlieka.
Dobre premiešajte, kým nezískate hladký a spenený krém.
Pridať vanilkový struk, vanilín alebo citrónovú kôru a zvyšnú časť mlieka.
Keď ste naliali všetko mlieko, položte hrniec na sporák a pokračujte v miešaní.
Trik, ako získať dobrý krémeš, je neustále ho obracať krém a plameň ohňa musia byť veľmi nízke.
Počas niekoľkých minút krém zhustne, až kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.
V tomto okamihu nalejte smotanu do misky, krém zakryte potravinovou fóliou aby sa zabránilo vzniku tej škaredej žltej patiny a nechajte ju vychladnúť najskôr pri izbovej teplote a potom v chladničke.
