Ocot je kyslá tekutina, ktorá sa získava transformáciou etylalkoholu alebo etanolu obsiahnutého vo víne. Je to prirodzený proces, octové kvasenie, spôsobené pôsobením užitočných baktérií, gramnegatívnych baktérií rodu Acetobacter, ktoré za prítomnosti vzduchu a vody oxidujú etanol obsiahnutý vo víne na kyselinu octovú.
Takže nevyhadzujte zvyšky vína, ale pokúste sa z neho získať vynikajúci domáci ocot napodobňovaním našich múdrych starých rodičov, ktorí, ako je známe, všetko recyklovali.
Ako vyrobiť ocot s vínom
Existuje niekoľko postupov, ktoré umožňujú víno recyklovať a pripraviť z neho vynikajúci prírodný ocot.
Prvou metódou je nechať fľašu s vínom na otvorenom vzduchu na teplom mieste asi 3-4 týždne.
Druhý spôsob, ako získať ocot s príjemnou kyslou chuťou, spočíva v pridaní matky octu k vínu, intenzívnej fialovej želatínovej hmoty, ktorá sa usadí na dne fľaše so starým octom a ktorá obsahuje zodpovednú fermentačnú baktériu Acetobacter aceti pre transformáciu.
Prípadne môžete skúsiť pripraviť prírodný ocot pomocou jednoduchého účelu: do fľaše na víno (do 3/4 plnej) pridajte špagety. Po niekoľkých dňoch budete mať ocot na prípravu sezónnych šalátov.
Pomocou týchto postupov môžete tiež vyskúšať vyrobiť ochutený ocot rozmarín, bazalka, divoký fenikel a mäta.
