Príprava broskýň v želé
Na prípravu tohto skutočne chutného receptu potrebujete zrelé broskyne, ale pekné pevné a predovšetkým bez modrín.
Potrebné broskyne umyte. Celé ich uvarte v hrnci s vodou a cukrom a nechajte ich vychladnúť v tekutine na varenie. Vychladnuté ich ošúpte, rozdeľte na polovicu a poukladajte do misy. Broskyne Kirsch prikryte a nechajte asi pár hodín macerovať.
Medzitým si pripravte želé pomocou broskyňového sirupu na varenie, do ktorého budete musieť pridať ostrôžku zmäkčenú v studenej vode (40 g lepidla na každý liter sirupu).
Do samostatného kastróla pridajte 2 - 3 bielky a šťavu z jedného citróna. Porazte elektrickou metličkou a za stáleho miešania pridajte sirup.
Vložte hrniec na kachle bez toho, aby ste prestali šľahať, a počkajte, kým zovrie, potom znížte teplotu, hrniec zatvorte pokrievkou a nechajte dusiť.
Asi po 20 minútach vypnite oheň, želatínu preceďte cez vlhkú handričku a potom nechajte vychladnúť.
Vypustite broskyne z Kirsch, poukladajte ich do misiek, zakryte ich želé a vložte do chladničky.
Podávajte ich bielené šľahačkou a ozdobené kandizovanými čerešňami.
Doplňte dezert broskyňovým likérom.
