Tu je príklad, ako pripraviť vynikajúce a rafinované predjedlo, ktoré sa podáva pri zvláštnych príležitostiach a vianočných sviatkoch. Najskôr si musíte pripraviť zelenú omáčku na báze petržlenu, octu a horčice.
Ingrediencie pre zelenú omáčku:
- 200 ml srdcového oleja
- 1 vajce
- 1 vaječný bielok
- soľ
- korenie
- petržlen
- 1/2 strúčika cesnaku
- 1 čajová lyžička octu
- 1 lyžička horčice
Na zelenú omáčku: vajce, bielok, ocot, horčicu, trochu soli a korenia rozšľaháme v miske.
Pokračujte v miešaní a pomaly prilievajte olej, až kým nezískate číru a pevnú majonézu. Nakrájajte cesnak a petržlenovú vňať a pridajte mleté mäso k majonéze.
Na šalát: krevety povaríme 1 minútu v osolenej vode ochutenej šťavou z 1/2 citróna a bielym vínom. Scedíme ich a necháme vychladnúť. Červenú kapustu uvaríme vo vriacej osolenej vode, scedíme, ochladíme a nakrájame na malé kúsky.
4 lyžice oleja zašľahajte so zvyškom citrónovej šťavy, horčicou, trochou soli a pe-pe. Na taniere poukladáme záhon z červenej kapusty, na ktorý poukladáme uvarené krevety, posypeme olejom s príchuťou citrónu a horčice a ozdobíme zelenou omáčkou.
