Pripravte čerstvé cestoviny a necháme 30 minút odpočívať pod vlhkou handričkou. Počas tejto doby huby oškrabte, aby ste odstránili všetky zvyšky pôdy, a potom ich očistite vlhkou handričkou.
V tomto okamihu bude možné hríby nakrájať na plátky (alternatívne môžete použiť sušené po namočení vo vode).
Potom maslo opečieme v najlepšie terakotovej panvici. Pridajte huby a mierne zvýšte teplotu, aby ste ich zbavili vody. Potom ich bude stačiť dusiť na miernom ohni. Dochutíme soľou, korením a pokvapkáme bielym vínom a potom tiež citrónovou šťavou.
Medzitým budú cestoviny hotové, takže ich stačí len vyvaľkať na cukrárenskej doske a pomocou špeciálneho kolieska vyrobiť pappardelle.
Pappardelle uvarte vo vriacej vode a akonáhle je hotová, nalejte ju do misy.
Tu nastrúhaný syr a horúca smotana doplnia pokrm, ktorý sa pred podávaním ešte obohatí hríbiky a ich omáčka.
Za vyskúšanie tiež stojí:
Pappardelle s hríbikmi z Benessere.atuttonet.it
