Príprava svadobnej torty
Tu je príklad, ako pripraviť krásny a chutný koláč na oslavu nevesty a ženícha v deň ich svadby. Jednoduchá, elegantná svadobná torta haute-patisserie pripravená s piškótovým krémom, krémom alebo maslovým krémom, polevou a ozdobami z cukrovej pasty. Torta, ktorú vám predstavujem, je dielom vášnivej domácej cukrárky, mojej priateľky Giovanny R. ktorej ďakujem za jej dostupnosť.
Piškóta
Pripravte sa minimálne jeden deň vopred piškóta podľa klasického receptu (zdvojnásobenie uvedených dávok) a kotúč s priemerom najmenej 40 cm.
Vždy deň vopred si pripravte ozdoby pomocou cukrová pasta ručne alebo formičkami a vložíme do chladničky.
Pripravte krémeš, nechajte ho vychladnúť. Prípadne môžete použiť aj maslový krém.
Sirup na sirup
Na zvlhčenie piškóty pripravte sirup tak, že asi 3 minúty povaríte šťavu z 1 citróna, 100 g cukru a 500 ml vody.
Piškótová plnka
S (mierne navlhčeným) cukrárskym nožom rozdelíme piškótu na 3 disky. Spodný disk položte na servírovaciu tácku o niekoľko centimetrov väčšiu. V tomto okamihu ju navlhčite so sirupom (studeným) a potom natrite krémom.
Prikryjeme druhým kotúčom a znova posypeme cukrovým sirupom. Pridajte krém a potom zakryte posledným diskom piškótového cesta.
Povrch a okraje potrite niektorými citrónové želé zriedený v troche teplej vody.
Mohlo by vás zaujímať: Koláč s broskyňami v sirupe a smotane
Piškótu obalíme alobalovým papierom a potom ju uzavrieme pásikom lepenky na sladkosti.
Dajte koláč do chladničky.
Na druhý deň vyberte koláč z chladničky, odstráňte baliaci papier, film a zakryte ho cukrovou pastou.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Pracovnú plochu posypeme krupicovým cukrom a cesto vypracujeme potiahnutím pomocou valčeka plátom väčším ako je priemer torty a hrúbkou najmenej 2 - 3 mm.
Lístkové cesto zabalíme na valček a potom piškótu jemne prikryjeme.
Pomôžeme vám s rukami, aby sa cukrová pasta prilepila na koláč.
V tomto okamihu vyrežte prebytočnú cukrovú pastu.
Vystrihnutú cukrovú pastu vypracujte a vytvarujte s ňou akúsi bielu stuhu, ktorú budete musieť pokryť tácku.
V tejto chvíli sme takmer tam: obklopte ďalším pásom cukrovej pasty a začnite zdobiť povrch koláča ružami, kalami,
alebo iné druhy kvetov a zelených listov.
Torta je hotová, veľa práce, ale pohľad na ňu je naozaj vynikajúci a uisťujem vás, že ju aj zjete!
Teraz ho stačí vložiť do chladničky a vytiahnuť ho na rezne a na hrianku od páru. Na prepravu navrhujem, aby ste ju vložili do peknej krabičky na sladkosti a zavreli ju veľkou bielou mašličkou.
Všetko najlepšie novomanželom!
