Príprava piemontských broskýň
Získajte broskyne zrelé na správnom mieste, ale pevné a bez modrín. Umyte ich pod tečúcou vodou a potom ich na chvíľu ponorte do vriacej vody, aby sa ľahko odlúpli.
Rozdeľte ich na dve časti, odstráňte z nich kôstku a časť dužiny, ktorú budete musieť dať do misky.
Teraz si pripravte sirup. Vložte cukor a sladké biele víno do hrnca. Dáme na malý oheň a necháme zhustnúť. Keď sirup veľmi zhustne, pridajte vanilku, všetko premiešajte a vypnite oheň. Sirup necháme vychladnúť.
Teraz postupujte nasledovne: makrónky nasekajte a pridajte ich k broskyňovej dužine, ktorú ste nechali bokom, premiešajte a potom pridajte trochu šľahačky a žĺtka. Dobre a jemne premiešajte, aby sa všetko zmiešalo.
V tejto chvíli naplňte polovicu broskýň získanou zmesou.
Naplnené broskyne poukladajte do krištáľových misiek, posypte ich studeným sirupom a naservírujte ich na stôl. Dezert môžete sprevádzať aj broskyňovým likérom.
