Príprava marinovaných sardel
Nasaďte si jednorazové latexové rukavice, potom odstráňte hlavu (13) a potom posuňte palec pozdĺž brucha, aby ste ich otvorili ako knihu, aby ste ich mohli následne delikátovať potiahnutím za strednú kosť a očistením od vnútorností (14), nakoniec filé opláchnite pod trochou vody (aby ste odstránili všetky nečistoty), pričom dávajte veľký pozor, aby ste ryby nerozdelili na dve polovice (15).
Dobre očistené filé zo sardely naaranžujte do veľkej nádoby vedľa seba (16) a zalejte pripravenou marinádou (17), potom zakryte potravinovou fóliou. Nechajte odpočívať najmenej 5 hodín pri izbovej teplote (18).
Po uplynutí potrebnej doby film odstráňte a nalejte do neho ocot z bieleho vína (19), premiešajte (20) a nakoniec ich z marinády mierne sceďte a marinované ančovičky naaranžujte na servírovaciu misku, ktorá slúži ako pochúťka predjedlo (
Po vyčistení, vyhladení a umytí ančovičky alebo ančovičky, vypustite prebytočnú vodu.
Potom ich poukladajte do pekáča a pridajte nejaké hrubá soľšťava z citrón,ocot, kým nie sú úplne zakryté.
Vložte ich dovnútra chladnička asi 3 hodiny.
Po uplynutí času nechajte tekutinu z marinovanie a naaranžujeme ich na pekný podnos a dochutíme extra panenským olivovým olejom, nasekaným cesnakom, chilli, trochou oregana a nakoniec petržlen najemno posekané.
Podávame s prípitok už zabalené alebo plátky toastový chlieb pečený.
Rada
Pred konzumáciou surových, marinovaných alebo nie dokonale uvarených rýb sa odporúča zmraziť najmenej 96 hodín pri -18 stupňoch v domácej mrazničke označenej 3 a viac hviezdičkami, ako napr.
Zvedavosť
Pojem „marinovať“ znamená prípravok, ktorý slúži na ochutenie, konzerváciu a zjemnenie rýb, ale aj mäsa. V staroveku sa používal soľankový systém: preto „morská voda“, potom „marinovaná“. Postupom času sa však táto technika zdokonalila použitím octu z bieleho vína, ktorý je často sprevádzaný citrónovou šťavou, ktorá mäso ľahko „uvarí“. Na druhej strane by sa do marinády nemalo takmer nikdy pridávať soľ, pretože to spôsobí, že šťavy budú z mäsa unikať ich „varením“, avšak ak nevyhnutná marináda presiahne 48 hodín, bolo by vhodné ju pridať, aby sa predĺžila doba varenia. doba skladovania potraviny.
Mohlo by vás zaujímať: Špagetón s ančovičkovou colaturou, chrumkavým chlebom a vlašskými orechmi
