Príprava feniklového carpaccia
Fenikel je odpradávna považovaný za zdravú zeleninu pre svoje priaznivé účinky. Je močopudný, pretože je bohatý na vodu, oneskoruje starnutie, bojuje proti voľným radikálom vďaka prírodným antioxidantom; pomáha chudnúť, pretože má nízky obsah tukov, ale je bohatá na vlákninu, je tráviaca a dá sa jesť surová aj varená.
Na prípravu tohto jednoduchého a rýchleho jedla si stačí kúpiť čerstvý a chrumkavý fenikel.
Ako postupovať?
Fenikel očistíme odstránením najtvrdších častí srdca. Fúzy, ktoré môžete zotaviť, vložte do nádoby so studenou vodou a hydrogenuhličitanom.
Fenikel rozdelíme na polovicu a potom ich dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou. Fenikel osušte savým kuchynským papierom a potom ich nakrájajte na plátky s mandolínou. Plátky musia byť veľmi tenké.
Vezmite misku na porciu a poukladajte na ňu plátky feniklu.
Citronetu si pripravíte tak, že vidličkou rozšľaháte extra panenský olivový olej so štipkou soli a citrónovou šťavou. Posypte plátky feniklu získanou omáčkou. Dajte na 30 minút do chladničky.
Pred podávaním dozdobíme carpaccio bradami (vysušenými savým papierom), niekoľkými plátkami mrkvy nakrájanými na krúžky a 1 alebo 2 plátkami citróna.
