Príprava
Tambaklažánový scapece alla Calabrese je to vynikajúce letné jedlo, ktoré si môžete vychutnať ako prílohu alebo ho doplniť domácim chlebom a pohárom vína.
Odrežte stonku baklažán a umyť ich.
Osušte ich utierkou a nakrájajte na štvrtiny. Vložte štvrtky baklažánu do hrnca, pridajte ocot, víno a trochu vody. Pridajte dva alebo tri strúčiky cesnaku, vetvičku listov mäty a soľ.
Hrniec položte na sporák na stredný oheň a varte desať alebo pätnásť minút po obnovení varu.
Po nevyhnutnom čase odstavte kastról z ohňa a varené baklažány spolu s ich tekutinou premiestnite do hlinenej nádoby. Nechajte vychladnúť, potom zavrite nádobu a uložte ju do komory alebo na chladné a suché miesto.
Pred ich konzumáciou počkajte najmenej pätnásť dní.
Baklažány v oleji sú vynikajúce aj na dlhodobé konzervovanie.
Fotogaléria receptov na baklažán
