Príprava rizota s lupienkami ruží
Ak chcete pripraviť tento vynikajúci prvý chod so skutočne jedinečnou chuťou, potrebujete rozkvitnuté a nie zvädnuté lupene ruží. Okvetné lístky musia byť turgidné a prípadne zhromaždené skoro ráno a zjavne musia byť neporušené a neošetrené.
Ako postupovať?
Najotvorenejšie ruže nakrájajte, odstráňte okvetné lístky a rýchlo ich opláchnite ponorením na 1 minútu do studenej vody.
Scedíme ich, dáme do misy, podlejeme horúcou, ale nie vriacou vodou a necháme 15 minút lúhovať. Prefiltrujte ružovú vodu. 
Medzitým si pripravte ľahký zeleninový vývar a keď je hotový, pridajte prefiltrovanú vodu z ruží. Prejdite šalotku, opláchnite ju, dobre ju osušte a potom nakrájajte na plátky s mandolínou.
Vezmite si nepriľnavú panvicu Na nepriľnavej panvici zalejte extra panenským olivovým olejom (q, b), pridajte šalotku a smažte ju na miernom ohni. 
Pridajte ryžu. premiešame a opekáme asi 2 minúty.
Ryžu pokvapkajte suchým bielym vínom a premiešajte.
Na uvarenie ryže pridáme naberačku vývaru a až keď sa úplne vstrebe, prilejeme ďalší a podobne. V polovici varenia pridajte do rizota polovicu ružových lístkov, dochuťte soľou a dobre premiešajte.
Keď je uvarené, pridáme ďalšiu hrsť lupienkov ruží a premiešame.
Keď sú uvarené, pridáme nastrúhaný syr, hrču masla, smotanu, dobre premiešame a vypneme oheň. Necháme pár minút odpočívať, podávame a rizoto podávame s lupienkami ruží.
Medzi zemitými rizotami navrhujem vyskúšať aj rizoto s rukolou a taleggiom, špargľu, rizoto s hríbmi, zelené chilli pesto atď. Z tých morských namiesto toho navrhujem: rybárske rizoto alebo klasická španielska paella.
Mohlo by vás zaujímať: Rizoto so fazuľou
Ak vás zaujímajú ďalšie recepty s okvetnými lístkami ruží na našej stránke, nájdete:
- ružový čaj
- ružová voda
- sirup z ruží
- jemný ružový likér.
